6. Když ho nesníte do dvou dnů, zamrazte ho
Nejspolehlivější způsob, jak skladovat pečivo na delší dobu, je mražení. Chléb nakrájejte na porce, rohlíky rozdělte po jednotlivých kusech a vše zabalte do sáčku vhodného do mrazničky. Vytlačte přebytečný vzduch a balíček označte datem.
Rozmrazujte při pokojové teplotě nebo pečivo krátce ohřejte v troubě. Rohlíky bývají po několika minutách v teplejší troubě znovu křupavé. Jednou rozmrazené pečivo znovu nezamrazujte, zvlášť pokud už delší dobu leželo při pokojové teplotě.
7. Chlebník i sáček kontrolujte kvůli plísni
Jakmile na pečivu objevíte plíseň, neodkrajujte jen viditelnou část. U měkkého pečiva mohou být její části rozšířené i uvnitř, přestože nejsou pouhým okem vidět. Takový kus vyhoďte a zkontrolujte také okolní pečivo.
Chlebník vyčistěte, odstraňte drobky a nechte ho zcela vyschnout. Nové pečivo nikdy neukládejte do nádoby, ve které zůstaly staré zbytky nebo vlhkost. Právě čistota, správné vychladnutí a volba obalu rozhodují o tom, zda bude druhý den příjemně měkké, nebo nepříjemně gumové.