Stačilo otevřít dveře a spíž našich babiček prozradila víc než plná lednice. V policích stály sklenice s kompotem, plátěné sáčky voněly sušenými houbami a někde v rohu čekala zásoba mouky pro případ, že se ohlásí návštěva. Spíž našich babiček – nostalgie, která se nevrací jen ve vzpomínkách, ale může být inspirací i pro dnešní praktičtější domácnost.
Většina těchto zásob nevznikala pro parádu. Pomáhaly zužitkovat úrodu, ušetřit peníze a rychle připravit oběd nebo večeři. Některé se vyplatí mít doma i dnes.
1. Zavařeniny ze zahrady
Police plné sklenic byly poznávacím znamením snad každé větší spíže. Meruňky, švestky, rybíz, višně nebo hrušky čekaly na chvíli, kdy se v zimě otevře sklenice a její vůně připomene léto. Domácí zavařeniny se hodí i dnes – do jogurtu, na palačinky nebo jako rychlý základ moučníku.
2. Nakládané okurky
Na nakládané okurky se sahalo při návštěvě, k nedělnímu obědu i tehdy, když nebylo po ruce nic zajímavějšího. Každá rodina měla trochu jiný poměr sladkokyselého nálevu a koření. Křupavé okurky dokážou zachránit obyčejné pečené maso, čočku i studenou večeři s chlebem.
3. Sušené houby
Plátěný sáček se sušenými houbami často visel v suchém koutě nebo stál v dóze na polici. Stačilo několik kousků a kuchyní se rozvoněla bramboračka, kulajda nebo houbová omáčka. Při skladování je praktické houby chránit před vlhkostí a před vařením je krátce propláchnout a namočit.