Quercetin je také spojen s apoptózou, sekvencí sebezničení, kterou tělo používá k zabíjení opotřebovaných nebo dysfunkčních buněk, což může pomoci snížit riziko rakoviny.

Tato zelenina je také plná vlákniny, o které je známo, že pomáhá udržovat zdraví střev a jejich správné fungování.

Je žádoucí jíst celer jako součást stravy, protože jeden velký stonek obsahuje pouze 7 kalorií. Celer zvyšuje pocit plnosti, což pomáhá kontrolovat tělesnou hmotnost, a výzkum také ukázal, že žvýkání celeru snižuje hlad a stimuluje uvolňování hormonů způsobujících sytost.

Z celeru se dají dělat saláty, čaje, šťávy, používá se jako příloha k hlavnímu jídlu, ale i jako koření. Aby byly zachovány všechny nutriční vlastnosti celeru, je vhodnější jej vařit, a to i v páře.