Obiloviny, které neobsahují lepek, jsou: rýže, proso, kukuřice a quinoa.
Pohanka, amarant, cizrna, tapioka, které svým původem nepatří do čeledi obilnin, neobsahují lepek, dále shir, ragi a tef (z Etiopie), bezlepkové obiloviny, které jsou u nás méně dostupné, ale ani oves, který je přirozeně bezlepkový, ale kvůli velmi časté kontaminaci tímto proteinem je velmi těžké ho v deklarovaném balení najít, hlásí Srbijadanas.
Níže jsou uvedeny potraviny, které obsahují lepek.
pšenice, oves, žito, ječmen, špalda mouka
krupice otruby obilný škrob strouhanka maltodextrin maltex – extrakt z ječného sladu, sladový sirup, aroma a sladový ocet pivovarské kvasnice pivní kvas Těstoviny a pečivo těstoviny z bílé pšeničné mouky (špagety, makarony, fusilli) , hnízda, nudle, nudle atd.) celozrnné těstoviny, směsné obilné těstoviny, chléb (bílý, černý, polopšeničný, grahamový, celozrnný, míchaný, se semínky atd.) naklíčený pšeničný chléb, oves, ječmen, žito , špaldové klíčky všech výše uvedených obilovin.
koláče, gibanice, burek, palačinky
, pizza, základ na pizzu, tortilla
toasty, krutony, listové těsto
(croissanty, koláčky, žu-žu, rohlíky…)
pečivo (bagely, preclíky, housky,
koblihy, muffiny
těstoviny (ravioli, rohlíky, kuskus, seitan, noky)
veškeré ostatní pečivo výše neuvedené, které obsahuje pšenici, oves, ječmen nebo žito (z pekárny)
Obiloviny a průmyslové výrobky
obilné vločky ovesné, pšeničné, špaldové, žitné a ječné
müsli, energetické tyčinky
“zdravá výživa” výrobky z obilovin
kukuřičné lupínky (obsahuje ječný slad/sirup/ochucení)
krekry, preclíky, tyčinky, ryby…
tradiční a smetanové omáčky a polevy (obsahující mouku nebo škrob pro zahuštění)
instantní polévky, zejména krémové,
asijské nudle (pšeničné) cereálie
s ořechy, cereálie se šlehačkou
dorty, dorty, vafle, sušenky… tedy všechny cukrářské výrobky obsahující cereálie nebo jejich deriváty
sójová omáčka
koření do jídel se zahušťovadly
směsi na smažení
marinády a salátové dresinky
vegetariánské produkty: hamburgery, klobásy, párky v rohlíku,
chipsy
hotová jídla ,
smažená jídla,
některé masné výrobky (přečtěte si prohlášení),
zmrzlina.