V hrnci rozehřejte olej a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte česnek, papriku a mrkev nakrájené na malé kousky. Restujte několik minut, dokud zelenina mírně nezměkne. Vmíchejte rajčatový protlak, sladkou papriku a římský kmín. Krátké opečení koření zvýrazní jeho vůni, ale hlídejte, aby se protlak nepřichytil.
Přilijte krájená rajčata a vývar. Fazole slijte, propláchněte studenou vodou a přidejte do hrnce. Směs osolte, opepřete a podle chuti přidejte chilli. Přiveďte k varu, potom stáhněte teplotu a vařte bez pokličky přibližně 15 až 20 minut. Občas promíchejte. Část fazolí můžete vařečkou lehce rozmačkat o stěnu hrnce, chilli se tím přirozeně zahustí.
Houbovou kávu přidejte až v závěru. Pokud používáte práškovou směs, nejprve ji rozmíchejte v několika lžících horké vody. Uvařený nápoj nebo rozmíchanou směs vlijte do chilli, dobře promíchejte a nechte ještě dvě až tři minuty prohřát. Nakonec dochuťte limetovou šťávou. Kyselost vyváží sladkost rajčat a zvýrazní koření.
Jak chuť upravit pro celou rodinu
Pro děti nebo citlivější strávníky začněte jen sladkou paprikou a chilli přidejte až do své porce. Kdo má rád jemnější verzi, může část fazolí nahradit kukuřicí nebo přidat nakrájenou cuketu. Naopak milovníci výrazné chuti ocení trochu kakaa bez cukru, uzenou papriku nebo lžičku nakládaných jalapeňos.
Houbová káva nemusí v jídle chutnat jako klasický šálek. Její úloha je spíš podobná dochucovadlu s kávovým a zemitým podtónem. Pokud chcete jemnější výsledek, sáhněte po variantě Šepot Větru a začněte menším množstvím.
Chilli podávejte s rýží, pečivem nebo tortillou. Dobře funguje také lžíce bílého jogurtu, zakysané smetany, avokádo či čerstvý koriandr. V uzavřené nádobě vydrží v lednici a při ohřívání ho případně zjemníte trochou vody nebo vývaru.
Zdroj: VitalHerbs.cz