Shiitake se špenátem jsou ideální kombinací pro rychlou domácí večeři. Houby mají výraznou chuť, špenát jídlo odlehčí a máslo s česnekem všechno spojí do omáčky, která se dobře hodí k vařeným i opečeným bramborám. Recept nevyžaduje složité suroviny ani dlouhé vaření.
Nejlépe fungují čerstvé shiitake, ale použít lze i sušené houby. Ty je potřeba předem namočit podle návodu na obalu a poté dobře vyždímat. Při nákupu si můžete všimnout i různých doplňků z hub, například produktu Reishi 50 %. Ten však patří do jiné kategorie než kuchyňské shiitake a do receptu nepatří.
Co budete potřebovat na čtyři porce
- 600 g menších brambor
- 300 g čerstvých shiitake
- 150–200 g čerstvého baby špenátu
- 2 stroužky česneku
- 40 g másla
- 1 lžíci oleje
- sůl a čerstvě mletý pepř
- špetku chilli nebo několik kapek citronové šťávy podle chuti
Brambory omyjte, případně oloupejte, a uvařte v osolené vodě téměř doměkka. Menší kusy stačí přibližně 15 až 20 minut, větší rozkrojte. Pokud máte více času, můžete je po uvaření krátce opéct na pánvi. Získají zlatavou kůrku a večeře bude sytější i na pohled lákavější.
Jak připravit shiitake se špenátem
Shiitake očistěte vlhkým hadříkem nebo rychle opláchněte a osušte. Odřízněte tužší části třeně a klobouky nakrájejte na plátky. Na velké pánvi rozehřejte olej s polovinou másla. Přidejte houby a opékejte je na středně silném až silnějším ohni několik minut. Nemíchejte je každou vteřinu, aby se stačily opéct a nezůstaly jen podušené.
Jakmile shiitake začnou zlátnout, přidejte nasekaný česnek, zbytek másla, sůl a pepř. Česnek stačí zahřívat asi půl minuty, jinak by mohl zhořknout. Nakonec vmíchejte špenát. Čerstvé listy rychle zavadnou, obvykle během jedné až dvou minut. Pánev stáhněte z plotny a podle chuti přidejte citron nebo trochu chilli. Citron zvýrazní chuť hub a zároveň pokrm příjemně osvěží.
Servírování a praktické obměny
Na talíř rozdělte brambory, navrch přidejte shiitake se špenátem a přelijte máslovou šťávou z pánve. Kdo má rád výraznější jídla, může přidat parmazán, lžíci zakysané smetany nebo sázené vejce. Pro veganskou verzi stačí máslo nahradit kvalitním rostlinným tukem.
Shiitake jsou potravina s výraznou texturou a přirozeně umami chutí. Nejde o léčivý recept ani náhradu pestré stravy. Pokud vás zajímají také jiné formy využití hub, můžete si přečíst informace u produktu extrakt Reishi; doplňky stravy je vhodné užívat podle doporučení výrobce a s ohledem na vlastní zdravotní stav.
Celá večeře je hotová přibližně za půl hodiny. Nejvíc práce zabere příprava brambor, zatímco houby se špenátem zvládnete dokončit během několika minut těsně před podáváním.
Zdroj: VitalHerbs.cz