Pečená dýně se shiitake patří k jídlům, která zvládnou všední večeři i pomalejší sobotní oběd. Stačí jeden plech, několik běžných surovin a trouba, která za vás odvede většinu práce. Sladká dužina dýně se při pečení zkoncentruje, houby získají výraznější chuť a rozmarýn provoní celou kuchyni.
Recept je přirozeně bez masa, ale díky cizrně a houbám dobře zasytí. Podávat ho můžete samotný, s jogurtovým dipem nebo s krajícem kváskového chleba.
Co budete potřebovat
- 1 menší máslovou nebo hokkaido dýni
- 250 g čerstvých hub Shiitake
- 1 plechovku cizrny
- 1 červenou cibuli
- 2 stroužky česneku
- 2 až 3 lžíce olivového oleje
- 1 až 2 snítky čerstvého rozmarýnu
- 1 lžičku sladké papriky, sůl a čerstvě mletý pepř
- volitelně trochu citronové šťávy a hrst dýňových semínek
Shiitake mají pevnější strukturu a výraznou zemitou chuť. Čerstvé houby stačí očistit, odstranit tvrdší konce třeně a větší kusy rozpůlit. Sušené Shiitake je potřeba předem namočit podle návodu, potom dobře vymačkat. Pokud doma používáte také doplňky z hub, například Reishi 50 %, držte je odděleně od receptu a řiďte se doporučením výrobce. Reishi se do tohoto jídla nepřidává – její chuť by byla pro jemnější dýni příliš výrazná.
Postup bez zbytečného nádobí
Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné trouby postačí přibližně 190 °C. Dýni omyjte, rozpulte a vydlabejte semínka. Hokkaido není nutné loupat, u máslové dýně slupku odstraňte. Dužinu nakrájejte na větší kostky, aby se během pečení nerozpadla.
Cizrnu slijte, propláchněte a osušte utěrkou. Na plech s pečicím papírem rozložte dýni, cizrnu, klínky cibule a očištěné Shiitake. Přidejte nasekaný česnek, lístky rozmarýnu, olej, papriku, sůl a pepř. Vše promíchejte přímo na plechu a rozhrňte tak, aby suroviny ležely pokud možno v jedné vrstvě.
Pečte 30 až 40 minut. V polovině času směs promíchejte, aby se dýně opekla ze všech stran a cizrna získala lehce křupavý povrch. Dýně je hotová, když do ní snadno zajede vidlička. Pokud houby začnou tmavnout příliš rychle, můžete je přikrýt kouskem alobalu, případně je přidat na plech až po prvních deseti minutách pečení.
Jak večeři obměnit
Hotové jídlo pokapejte citronem a posypte dýňovými semínky. Výborně funguje také lžíce bílého jogurtu rozmíchaného s trochou soli a citronové šťávy. Pro vydatnější variantu přidejte po upečení vařenou pohanku, bulgur nebo kuskus. Kdo má rád pikantnější chuť, může část papriky nahradit špetkou chilli.
Recept se hodí i pro přípravu předem. Upečenou směs uchovávejte v lednici a druhý den ji prohřejte na pánvi nebo v troubě. Pokud zbyde, poslouží jako náplň do tortilly, základ teplého salátu nebo příloha k vejci. U doplňků, jako je extrakt Reishi, nepřekračujte uvedené dávkování a berte v úvahu případné léky či zdravotní omezení.
Na podzim není potřeba složitě vymýšlet několik chodů. Dýně, Shiitake, cizrna a pár bylinek vytvoří na jednom plechu večeři, která voní domácky a nechá po sobě minimum nádobí.
Zdroj: VitalHerbs.cz