2. Vytvořte solné lože. Troubu předehřejte na 180 °C, ideálně na horní a dolní ohřev. Do menšího pekáče nasypte hrubou sůl v souvislé vrstvě vysoké přibližně jeden centimetr. Na sůl položte celé bulvy tak, aby se navzájem příliš nedotýkaly.
3. Pečte doměkka. Pekáč vložte do trouby a řepu pečte 60 až 90 minut podle velikosti. Menší kusy bývají hotové dříve, větší mohou potřebovat i o něco více času. Zda je řepa upečená, ověříte špejlí nebo tenkým nožem. Musí projít do středu s mírným odporem.
4. Nechte ji zchladnout. Upečenou řepu vyjměte z pekáče a nechte 10 minut odpočinout. Poté slupku snadno stáhnete prsty nebo ji setřete papírovou utěrkou. Řepu nakrájejte na klínky či silnější plátky a lehce potřete olivovým olejem.
5. Umíchejte dip. Jogurt promíchejte s křenem a citronovou šťávou. Ochutnejte a podle potřeby přidejte pepř, špetku soli nebo ještě trochu křenu. Před podáváním ho nechte alespoň 10 minut v chladu, aby se chutě spojily.
Praktické tipy a obměny
- Sůl po pečení nepoužívejte znovu. Zachytí šťávu z řepy a není vhodná k dalšímu vaření.
- Pro výraznější chuť přidejte do dipu trochu citronové kůry, nasekanou pažitku nebo lžičku medu.
- Pokud máte velmi velké bulvy, rozpulte je až po upečení. Pečení vcelku pomáhá udržet jejich šťavnatost a chuť.
Jak řepu podávat a uchovat
Podávejte ji ještě vlažnou nebo úplně vychladlou, s kopečkem dipu a čerstvými bylinkami. Hodí se k pečeným bramborám, grilovanému sýru, rybě i jako barevná součást studeného talíře. Upečená řepa vydrží v uzavřené nádobě v lednici přibližně tři dny. Dip skladujte zvlášť a spotřebujte do dvou dnů.