Hlíva na smetaně s koprem patří k jídlům, která vypadají nenápadně, ale na stole rychle zmizí. Stačí několik běžných surovin, jedna pánev a zhruba půl hodiny času. Výsledkem je krémová omáčka s příjemně masitou strukturou hlívy a svěží vůní kopru.
Recept oceníte ve všední den, kdy nechcete stát dlouho u plotny. Hlíva se navíc dobře kombinuje s bramborami i těstovinami, takže můžete oběd přizpůsobit tomu, co máte právě doma. Pokud vás zajímají také jiné druhy funkčních hub, můžete si přečíst informace o produktu Reishi 50 %; do tohoto receptu však patří obyčejná čerstvá hlíva.
Co budete potřebovat
- 500 g čerstvé hlívy ústřičné
- 1 menší cibuli
- 2 lžíce oleje nebo másla
- 200 ml smetany ke šlehání nebo na vaření
- 100 ml vody či zeleninového vývaru
- 1 až 2 lžíce hladké mouky
- menší svazek čerstvého kopru
- sůl, pepř a trochu citronové šťávy
Množství mouky upravte podle toho, jak hustou omáčku máte rádi. Smetana ke šlehání vytvoří plnější chuť, smetana na vaření zase lehčí výsledek. Kopr může být čerstvý i mražený, ale čerstvý dodá omáčce výraznější vůni.
Jak připravit hlívu na smetaně s koprem
Hlívu očistěte, odřízněte tvrdší konce třeně a klobouky natrhejte nebo nakrájejte na menší kousky. Cibuli nasekejte najemno. V širší pánvi rozehřejte olej či máslo a cibuli nechte několik minut zesklovatět. Přidejte hlívu, osolte ji až lehce a restujte, dokud nezměkne a neodpaří se přebytečná voda.
Hlívu poprašte moukou, krátce promíchejte a zalijte vývarem. Základ nechte dvě až tři minuty provařit, aby se mouka spojila s tekutinou. Potom přilijte smetanu, opepřete a za občasného míchání vařte dalších pět minut. Omáčka by měla být hladká a lehce zhoustnout, ne však příliš hutná.
Nakonec vmíchejte nasekaný kopr. Část si nechte na posypání hotového jídla. Chuť dolaďte několika kapkami citronu, které smetanu osvěží, ale neměly by kopr přebít. Pokud omáčka zhoustne víc, než potřebujete, jednoduše ji zřeďte lžící vody nebo vývaru.
S čím jídlo podávat a jak ho obměnit
Nejklasičtější přílohou jsou vařené brambory, ale hlíva na smetaně s koprem dobře funguje také s těstovinami, rýží nebo houskovým knedlíkem. Pro rychlejší večeři ji můžete servírovat s opečeným chlebem. Kdo má rád výraznější chuť, přidá do základu stroužek česneku nebo špetku kmínu.
Při vaření s houbami se hodí pracovat s čerstvými, neoschlými kusy a dopřát jim dostatek času na prohřátí. Hlíva je sama o sobě chuťově výrazná, proto není třeba omáčku zahlcovat kořením. Pokud se zajímáte o další produkty z této skupiny, najdete například extrakt Reishi; nejde však o součást receptu ani náhradu pestré stravy.
Hotový pokrm podávejte hned, dokud je omáčka krémová a kopr voní nejlépe. Z několika skromných surovin tak vznikne oběd, který se obejde bez složité přípravy, ale rozhodně nepůsobí obyčejně.
Zdroj: VitalHerbs.cz